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Missions et services

REMALIM

Structures adhérentes

• LYON POISSONNIER ÉCAILLER (LPE)
• OPAM B
• Le groupement des Poissonniers de Vendée
• France écaille

Adhérer

Mag l'info

Les Offres adhérents

• PARTENARIAT OPEF/BOUTIQUE DU POISSONNIER
• LIVRETS DE RECETTES À OFFRIR À VOS CLIENTS
• CONVENTION DE MÉDIATION OPEF/C2MC
• OPEF/MÉDICIS, UN SERVICE POUR LA RETRAITE DES ADHÉRENTS
• PARTENARIAT OPEF/PDM : ABONNEMENT
• GUIDE DES ESPÈCES PDM

La qualification artisanale

Témoignages

• Solène - Apprentie poissonnière
• Quentin - Jeune poissonnier

Études

Devenir poissonnier

• Accueillir un stagiaire en poissonnerie

La réglementation

• Poisson Sans Glace - PSG
• La convention de médiation, un service mis à la disposition des adhérents de l'OPEF
• Contrôle de la DDPP sur la taille des poissons : qui est responsable ?
• Usage d'images et visuels dans vos publicités et sites internet
• Ai-je besoin d'un agrément sanitaire ?
• Le port de la charlotte est-il obligatoire en entreprise ?
• Entretiens individuels
• Parasitisme dans les produits de la pêche
• Réglementation sur le transport des denrées périssables
• Les produits de la mer sous signes de l'origine et de la qualité
• Documents pouvant être demandés en cas de contrôle
• Conditions générales de vente
• Règles applicables concernant les allergènes
• Vente d'alcool à emporter dans les poissonneries : un rappel des règles
• Conditions pour la vente entre professionnels à respecter pour les artisans
• Freintes et perte de poids des produits de la mer
• Règles applicables à la durée de conservation des documents de traçabilité et relevés de températures
• Point d'eau sur les marchés, que dit la règlementation ?
• Certification pour la commercialisation de produits bios
• Facturation électronique
• Ouverture des coquilles Saint-Jacques en amont de la vente
• Quelle est l'obligation réglementaire pour les analyses microbiologiques ?
• Règlement intérieur

Hygiène

• Parasitisme / Anisakidés
• Plan de maîtrise sanitaire
• Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH)
• La chambre d'une huître, sans risque pour l'Homme
• Port de gants en poissonnerie ? Ce que dit la réglementation
• Port de bijoux en poissonnerie

Convention collective

• Durée minimale de travail

Santé et prévoyance

• Accompagnement social de l'OCIRP

Les tutoriels de l'OPEF

• Les coquillages
• Les crustacés
• Les poissons

L'AFPF

Formations entreprises (réglementaires et techniques)

• Évaluation des risques professionnels
• Hygiène et bonnes pratiques professionnelles (selon le guide des bonnes pratiques d'hygiène poissonnier détaillant)
• Montage de plateaux de fruits de mer
• Étal et théâtralisation du point de vente
• Filetage des poissons
• Poissonnier Traiteur

Formations individuelles (CAP/BAC PRO/CQP)

• CAP Poissonnier écailler
• BAC Pro Poissonnier écailler traiteur
• CQP Préparateur-vendeur en produits de la mer

CQP Par la VAE

Taxe d'apprentissage

Un des Meilleurs Apprentis de France

Un des Meilleurs ouvriers de France

Coupe de France des Poissonniers Écaillers

SIRHA (Golden Fish et L'Écaille d'Or)

Concours Poissonniers au Salon International de l'Agriculture

Les Ors de la Mer

Rungis Marée Challenge

Concours écailler du Club Prosper Montagné

Championnat de France des Écaillers

Coupe du Monde des Écaillers

A ne pas manquer

Infos réglementaires

ADPSP

APGIS

• Santé
• Prévoyance
• Actualité

La Boutique du Poissonnier

MAPA

Medicis

• Bilan retraite
• Prix de la Reconversion Médicis

OCIRP