Filetage des poissons

Informations

Prise en charge Nous consulter pour plus de renseignements
Durée de la formation 8h réparties sur 1 jour
Lieu de formation En entreprise
Tarif 480.00 €
Nombre de stagiaires De 2 à 10 personnes
Taux de satisfaction 9.9/10

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap et une attention particulière est portée à chaque stagiaire

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Objectifs

  • Maîtriser les techniques de découpe
  • Perfectionner le rendement de la matière première
  • Utiliser le bon matériel
  • Proposer des services plus larges pour les clients

Programme

Sécurité

  • Transmission des consignes de sécurité (conseils sur les gestes et postures, prévention des troubles musculo squelettiques)
  • Rappel des règles d’hygiène/qualité relatives à la manipulation des produits

Hygiène

  • Rappel des règles d’hygiène/qualité relatives à la manipulation des produits

Technicité

  • Maîtrise des techniques de transformation sur poissons plats et poissons ronds : Eviscération, etêtage, pelage, ecaillage, filetage, désarêtage, tranchage.
  • Démonstration par l’intervenant portant sur la technique d’aiguisage du couteau (affûtage + affilage) + mise en application par les participants

Aiguisage

  • Démonstration par l’intervenant portant sur la technique d’aiguisage du couteau + mise en application par les participants

S'inscrire

Contactez nos équipes pour obtenir des conseils sur les financements disponibles et établir ensemble votre dossier d’inscription en quelques minutes. Près de 100 sessions dans 150 villes de France par semestre. Pour trouver le lieu et la date qui vous conviennent reportez-vous à notre Planning. Vous n’avez pas trouvé la date et le lieu qui vous conviennent ? Nous programmerons la formation à une date adaptée à votre établissement (sous réserve du délai de la prise en charge par l'organisme financeur et/ou dans la limite de 15 jours à 3 mois après votre demande).

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