CQP Préparateur-vendeur en produits de la mer

Informations

Durée de la formation 350 heures en centre et 70 heures en entreprise
Nature de la formation Certification professionnelle

Détails

Le CQP préparateur-vendeur en produits de la mer a pour mission d’écouter, conseiller sa clientèle sur le choix des produits de la mer, la façon de les cuisiner, de renseigner sur les produits traiteur en vente mais aussi de commercialiser tous les produits du commerce.
Le préparateur vendeur met également en œuvre un processus de transformation et de préparation des produits de la mer (poissons de toutes sortes, crustacés, coquillages) et produits traiteur dans le respect des règles d’hygiène et de la législation en vigueur.

Ce CQP est proposé dans le cadre d’une reconversion professionnelle, dans le dispositif Région.

Référentiel

Objectifs

  • Mettre en place les produits de la mer sur le point de vente 
  • Accueillir, conseiller et vendre des produits de la mer et produits traiteur du point de vente
  • Mettre en œuvre des procédures de qualité, d’hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion de l’environnement selon le guide de bonnes pratiques d’hygiène du poissonnier détaillant
  • Fileter de poissons,
  • Préparer de plateaux de fruits de mer, des produits traiteur crus ou cuits.

Déroulé de la formation (d'après le référentiel)

Approvisionner le point de vente 

  • A1. Participation à l’inventaire des stocks de poissons, de coquillages, de crustacés et de mollusques, puis alerte de la hiérarchie sur d’éventuelles anomalies.
  • A2. Préparation d’une commande de poissons, de coquillages, de crustacés et de mollusques auprès des fournisseurs référencés, puis transmission à la hiérarchie pour validation.
  • A3. Contribution à la réception de poissons, de coquillages, de crustacés et de mollusques.
  • A4. Stockage des poissons, des coquillages, des crustacés et des mollusques. 

Travailler les poissons, les coquillages, les crustacés et les mollusques

  • A5. Organisation du travail selon les process de préparation simple, de transformation culinaire des poissons, des coquillages, des crustacés, des mollusques, d’élaboration de plateaux de fruits de mer.
  • A6. Préparation simple, des poissons et des mollusques
  • A7. Transformation culinaire des poissons, des coquillages, des crustacés et des mollusques
  • A8. Élaboration de plateaux de fruits de mer

Développer la dynamique commerciale du point de vente 

  • A9. Présentation marchande des poissons, des coquillages, des crustacés et des mollusques dans le point de vente
  • A10. Vente des poissons, des coquillages, des crustacés et des mollusques 

Poursuite d'études

Suite à une reconversion, ce CQP débouche sur la vie active.

Trouvez votre centre de formation agréé

 Centres dispensant le CQP Préparateur-vendeur en produits de la mer

 

 

Coordonnées de tous les centres dispensant le CQP préparateur-vendeur de produits de la mer en France métropolitaine

LP D. RIGOLET

Rue de Matignon, 50100 Cherbourg-en-Cotentin

Téléphone : 02 33 88 57 10 Site web

CFPMT

10 Rue de Verdun, 62200 Boulogne-sur-Mer

Téléphone : 03 21 99 20 50 Site web

SAGEFORM

50 Av. du Vieux Chemin de Saint-Denis, 92390 Villeneuve-la-Garenne

Téléphone : 01 47 31 19 46 Site web

CFA MFR de la Brenne

1 Rue Pierre Millon 36300 Le Blanc

Téléphone : 02 47 26 07 31 Site web

Centre Européen de Formation Continue Maritime

1 Rue des Pins, 29182 Concarneau Cedex

Téléphone : 02 98 97 04 37 Site web