Une recherche universitaire au cœur du métier de poissonnier


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Recherche universitaire – Appel à participation

Dans le cadre de sa mission au sein de l’OPEF, Mathilde-Jeanne Barrat rejoint nos équipes pour un stage de deux mois consacré à une recherche universitaire en sciences sociales portant sur le métier de poissonnier aujourd’hui.

Étudiante en Master à l’École des hautes études en sciences sociales (EHESS) et poissonnière depuis quatre ans en parallèle de ses études, Mathilde-Jeanne mène une étude socio-anthropologique centrée sur les gestes techniques en poissonnerie et la manière dont ils s’acquièrent, se transmettent et évoluent au fil des parcours professionnels.

Comprendre les réalités concrètes du métier

Cette recherche s’intéresse notamment :

  • aux pratiques quotidiennes du métier,
  • aux savoir-faire techniques,
  • aux parcours professionnels,
  • au rôle des formations initiales et continues,
  • à l’influence de l’expérience de terrain, des collègues, des contextes de travail et des normes professionnelles,
  • et plus largement à la relation au produit, aux clients et au métier dans son ensemble.

L’objectif est de mieux comprendre le métier de poissonnier à partir du point de vue de celles et ceux qui l’exercent, sans jugement ni contrôle, dans une démarche avant tout qualitative, fondée sur l’échange et l’observation.

Un questionnaire à destination des professionnels

Afin d’alimenter cette recherche, Mathilde-Jeanne a conçu un questionnaire en ligne, destiné à l’ensemble des professionnel·le·s de la poissonnerie : artisan·e·s, salarié·e·s, responsables de rayon, formateur·rice·s, quel que soit leur niveau d’expérience ou leur parcours.

Ce questionnaire vise à mieux comprendre :

  • comment les gestes du métier s’apprennent et se transmettent,
  • le rôle des formations et des expériences professionnelles,
  • la construction des savoir-faire en poissonnerie.

Le questionnaire est entièrement anonyme.

Durée moyenne : 15 à 20 minutes

 

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