Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie 2026 : trois poissonniers-écaillers mis à l'honneur

Une nouvelle génération de professionnels mise en lumière

La 14e édition des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie s’est clôturée en mettant à l’honneur de jeunes professionnels passionnés, venus représenter les différents métiers de l’alimentation et de la gastronomie.

Pour la poissonnerie, Tino SERE (MAF 2025) , Mathéo BILLY (MAF 2025) et Victor POPRAWA ont été mis à l’honneur à l’occasion de cette cérémonie. Trois jeunes professionnels qui, par leur parcours, leur savoir-faire et leur engagement, participent pleinement à faire connaître et rayonner le métier de poissonnier-écailler.

Cette distinction vient saluer leur investissement et rappelle également toute l’importance de la transmission et de la formation pour préparer la relève de notre profession.

Des jeunes ambassadeurs du métier de poissonnier-écailler

En amont de la cérémonie, Tino SERE, Mathéo BILLY et Victor POPRAWA avaient participé à un tournage consacré à leur métier et à leur parcours, organisé à L’Hippocampe de Senlis.

L’objectif : donner la parole à cette nouvelle génération et montrer, à travers leur expérience, la richesse du métier de poissonnier-écailler, ses savoir-faire et les nombreuses possibilités qu’il offre aux jeunes.

Les films réalisés à l’occasion des Rabelais ont en effet vocation à promouvoir les métiers auprès du plus grand nombre et constituent de véritables outils pour faire découvrir les professions de l’alimentation.

Faire découvrir le métier aux nouvelles générations

À travers la participation de ces trois jeunes professionnels, c’est aussi le métier de poissonnier-écailler dans son ensemble qui bénéficie d’une belle mise en lumière.

L’OPEF félicite chaleureusement Tino SERE, Mathéo BILLY et Victor POPRAWA pour cette distinction et leur implication dans la promotion du métier.

Nous remercions également l’ensemble des organisateurs des Rabelais des Jeunes Talents de la Gastronomie pour cette 14e édition consacrée à celles et ceux qui représentent la relève des métiers de l’alimentation.

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