Le Port de Bijoux en poissonnerie


navigate_before Retour aux actualités

Quelles règles d’hygiène ?

La réglementation ne prévoit pas explicitement d’interdiction du port de bijoux, cependant, l’obligation de prévenir toutes contaminations induit implicitement cette bonne pratique.

Ainsi le règlement n° 852/2004 du Paquet hygiène inscrit les obligations des entreprises en matière d’hygiène comme suit :

  • Les exploitants du secteur alimentaire doivent, dans toute la mesure du possible, veiller à ce que les produits primaires soient protégés contre toute contamination, eu égard à toute transformation que les produits primaires subiront ultérieurement.

Outre le risque de contamination par corps étranger, le port de bijoux est un facteur de contamination microbiologique par un nettoyage des mains moins efficace (zones de rétention).

QUE DISENT LES GUIDES ?

Certains Guides de bonnes pratiques inscrivent clairement cette interdiction comme c’est le cas dans le GUIDE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIÈNE- Rayon « marée » en grandes et moyennes surfaces :

Ou dans le guide des GBPH du mareyage (chapitre 2- Hygiène du personnel- 2.1 Tenue) :

D’autre part, cette interdiction fait partie des exigences de tous les référentiels de sécurité des denrées alimentaires (IFS, BRC, FSSC22000…).

En synthèse

Même si cette interdiction n’est pas explicitement formulée dans la réglementation, il convient de l’inscrire dans les bonnes pratiques d’hygiène des manipulations.

En milieu industriel, les piercings ne pouvant être ôtés sont généralement protégés par un pansement de couleur bleue, ils doivent aussi être détectable au détecteur de métaux afin de facilement les retrouver en cas de perte.

Nous restons à votre disposition pour toute question complémentaire : contact@poissonniers.com 

Retour en haut de la page