Découvrez le règlement du Concours Poissonniers - Pavillon France !


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À quelques jours du concours, nous vous proposons de découvrir ensemble le règlement du Concours Poissonniers - Pavillon France, ainsi que les sujets qui le compose

Au menu :

  • Un QCM,
  • Production d'un rôti de lieu noir et lieu jaune,
  • Production de paupiettes,
  • Production d'un carpaccio de Saint-Jacques,
  • La limitation des pertes et la valorisation des coproduits sera un élément déterminant !

 

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